| Titre | Les risques alimentaires: peurs ou réalités | |
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| Auteur | Bernard Wolfer | |
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Revue | Regards sur l'Actualité |
| Numéro | no 256 - décembre 1999 | |
| Page | 23 | |
| Mots-clés (matière) | alimentation hygiène maladie santé sécurité | |
| Mots-clés (géographie) | Europe France | |
| Résumé | Les alertes en matière de sécurité sanitaire des aliments se sont multipliées depuis quelques années en France et en Europe. Pour décider en la matière, les pouvoirs publics en appellent à la science et prennent des mesures de précaution dont le coût peut paraître disproportionné aux risques encourus. |
