| Titre | Le choix des modèles de revenu dans la haute gastronomie | |
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| Auteur | Nlemvo Frédéric, Surlemont Bernard | |
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Revue | Revue française de gestion |
| Numéro | no 181, février 2008 Les modèles économiques des entreprises | |
| Rubrique / Thématique | Dossier |
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| Page | 145-159 | |
| Article en ligne | http://www.cairn.info/article.php?ID_ARTICLE=RFG_181_0145 |
