| Titre | L'amère mondialisation du sucre | |
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| Auteur | Entretien avec Pierre Dockès | |
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Revue | Les Grands dossiers des sciences humaines |
| Numéro | Les Grands dossiers, no 24, septembre-octobre-novembre 2011 L'histoire des autres mondes | |
| Rubrique / Thématique | L'histoire des autres mondes |
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| Page | 58-59 |
