| Titre | À la racine de la cuisine caribéenne, le manioc | |
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| Auteur | Marin Wagda | |
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Revue | Hommes et migrations |
| Numéro | no 1237, mai-juin 2002 Diasporas caribéennes | |
| Rubrique / Thématique | Chroniques Agapes |
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| Page | 133 | |
| Résumé |
Au temps des grandes colonisations, le manioc faisait le pain quotidien des Indiens karibs. S'accommodant de sa saveur douce et ambre , ils avaient appris à en extraire le poison pour déguster sa chair. Mais les habitants des Caraïbes , sous l'influence des Européens notamment, se sont peu à peu nourris d'autres légumes. Et, de sujet principal dans le menu caribéen, le manioc est devenu complément. Source : Éditeur (via Persée) |
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| Article en ligne | https://www.persee.fr/doc/homig_1142-852x_2002_num_1237_1_3846 |
