| Titre | Jazz en cuisine | |
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| Auteur | Alain Passard | |
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Revue | Le journal de l'école de Paris du management |
| Numéro | no 99, janvier-février 2013 Sources de performance | |
| Page | 17-21 | |
| Résumé |
La nature offre chaque jour, au gré des saisons, une palette sans cesse renouvelée, un éventail créatif vaste et structuré. En le découvrant, Alain Passard a créé une cuisine légumière l'autorisant à improviser au gré des livraisons et des envies. Source : Éditeur (via Cairn.info) |
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| Article en ligne | http://www.cairn.info/article.php?ID_ARTICLE=JEPAM_099_0017 |
