| Titre | Performance Indicators in the Wine Supply Chain Context: a Framework for Explanation and Action | |
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| Auteur | Laurence Saglietto, François Fulconis, Gilles Paché, Raymundo Forradellas | |
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Revue | Revue d'économie industrielle |
| Numéro | no 155, 3ème trimestre 2016 Varia | |
| Page | 99-141 | |
| Résumé |
Deux dimensions occupent une place importante dans la littérature sur les produits alimentaires depuis plus de vingt ans : la performance de la chaîne logistique et la standardisation de la traçabilité des produits. Dans la chaîne logistique du vin (CLV), ces défis revêtent une importance toute particulière en raison du caractère particulier des processus industriels et logistiques visant une clientèle de gourmets. Pourtant, aucune réponse globale n'est apportée pour l'heure à la mesure de la performance. L'objectif de l'article est de proposer une méthodologie détaillée et des mesures concrètes de performance en lien avec la standardisation de la traçabilité de la CLV, en s'appuyant pour cela sur l'analyse des réseaux sociaux. Ceci doit permettre à chaque membre de la chaîne logistique d'avoir une vision holistique qui accroît la visibilité totale des flux de produits et d'information. Source : Éditeur (via Cairn.info) |
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| Résumé anglais |
There are two dimensions that have held an important place in the literature on food product commercialisation for more than twenty years – the performance of the supply chain, and standardisation of product traceability. In the wine supply chain (WSC), these issues are particularly important due to the special nature of the industrial and logistical process and the gourmet type of consumer. However, no comprehensive measure of performance has so far been proposed. The objective of this paper is to propose a detailed methodology and concrete performance measures related to standardisation of WSC traceability, relying on social network analysis. This should allow every member of the supply chain to have a holistic vision that increases the visibility of the total flow of products and information. Source : Éditeur (via Cairn.info) |
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| Article en ligne | http://www.cairn.info/article.php?ID_ARTICLE=REI_155_0099 |
