| Titre | Le restaurant, lieu de construction de l'identité de la destination | |
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| Auteur | Olivier Etcheverria | |
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Revue | Espaces tourisme & loisirs |
| Numéro | n°338, octobre 2017 Le marché des solos // Restauration et tourisme | |
| Rubrique / Thématique | Restauration et tourisme |
