| Titre | Le blé, ferment d'une nouvelle économie | |
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| Auteur | Steven Laurence Kaplan, Régis Meyran | |
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Revue | Les Grands dossiers des sciences humaines |
| Numéro | no 56, septembre 2019 Les Lumières. Une révolution de la pensée | |
| Page | 27 | |
| Article en ligne | http://www.cairn.info/article.php?ID_ARTICLE=GDSH_056_0027 (accès réservé) |
