| Titre | La construction de la sécurité sanitaire des aliments en milieu domestique en France (Maine-et-Loire) | |
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| Auteur | Pierrine Didier | |
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Revue | Socio-anthropologie |
| Numéro | no 39, 2019 Sécuriser l'alimentation ? | |
| Rubrique / Thématique | Dossier : Sécuriser l'alimentation ? |
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| Page | 25-38 | |
| Résumé |
Cet article porte sur la perception des menaces sanitaires liées à l'alimentation dans un cadre domestique chez des consommateurs du Maine-et-Loire, en France. Les menaces peuvent être immédiates, avec le risque microbien, ou différées, avec un risque à long terme dû aux éléments exogènes perçus comme néfastes pour la santé (pesticides, antioxydants, etc.). Dans leur action quotidienne de s'alimenter, les consommateurs élaborent des choix qui tentent de maîtriser ou d'éviter les risques perçus ou connus inhérents à l'ingestion de nourriture. Une certaine autonomie dans la prise de risque est constatée avec l'affranchissement de certaines règles sanitaires considérées comme « dépassables ». On remarque une acceptation du risque lorsqu'il est pensé comme maîtrisé par le consommateur et une méfiance plus grande sur la possible dissimulation de la composition de certains produits alimentaires issus de l'industrie agroalimentaire. Source : Éditeur (via OpenEdition Journals) |
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| Résumé anglais |
This article focuses on the perception of food-related health threats for consumers in a domestic setting in Maine-et-Loire, France. The threats can be immediate, with microbial risk, or delayed with a long-term risk due to exogenous elements that are perceived to be harmful to health (pesticides, antioxidants, etc.). In their everyday eating activities, consumers develop choices that try to control or avoid the inherent perceived or known risks of eating. A certain degree of autonomy in risk taking is noted with the passing of certain health rules considered to be “un-passable.” We note an acceptance of the risk when it is thought to be controlled by the consumer and a greater mistrust on the possible covering-up of the composition of certain food products coming from the agri-food industry. Source : Éditeur (via OpenEdition Journals) |
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| Article en ligne | http://journals.openedition.org/socio-anthropologie/5112 |
