| Titre | Des protéines d'insectes pour la sécurité alimentaire ? | |
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| Auteur | Quentin Mégret | |
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Revue | Socio-anthropologie |
| Numéro | no 39, 2019 Sécuriser l'alimentation ? | |
| Rubrique / Thématique | Dossier : Sécuriser l'alimentation ? |
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| Page | 129-141 | |
| Résumé |
Cet article commence par décrire la problématisation scientifique d'un enjeu de « sécurité alimentaire » dans le cadre d'un projet de recherche pour le développement de l'aviculture en Afrique de l'Ouest (Bénin, Burkina Faso, Ghana). Ce projet a pour thème l'utilisation optimale des insectes comme sources de protéines pour nourrir les volailles de petits élevages en milieu rural. Après avoir décrit la construction de cet enjeu, sous-tendue par une logique biologique et nutritionnelle forte, l'article aborde les usages et les perceptions qui entourent la production, la commercialisation et la consommation des volailles dans ces pays. D'une part, l'enjeu de « sécurité alimentaire », tel qu'élaboré théoriquement par les chercheurs, trouve peu de résonance avec les pratiques des aviculteurs. D'autre part, des dimensions inattendues des relations que les hommes nouent avec leurs animaux émergent. En ce sens, il s'agit de décrire les inévitables décalages qui s'instillent entre la conception d'un projet international de recherche pour le développement et sa réalisation sur le « terrain ». Source : Éditeur (via OpenEdition Journals) |
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| Résumé anglais |
This paper first describes the construction of a “food security” issue by scientists of a research project for the development of poultry farming in West Africa (Benin, Burkina Faso, Ghana). The main topic of this project is the optimized use of insects as sources of proteins for feeding poultry on small farms in rural areas. After describing the delineation of this issue, supported by a strong biological and nutritional logic, the paper discusses the uses and perceptions surrounding the production, marketing and consumption of poultry in these countries. On the one hand, the question of “food security”, as developed theoretically by researchers, has little resonance with poultry farmers' practices. On the other hand, unforeseen dimensions of the relationships that humans establish with their animals emerge. In this sense, the aim is to describe unavoidable gaps that arise between the design of an international research for development project and its implementation on the “ground”. Source : Éditeur (via OpenEdition Journals) |
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| Article en ligne | http://journals.openedition.org/socio-anthropologie/5440 |
