| Titre | Toward a Global Ecology of Fermented Foods | |
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| Auteur | Robert R. Dunn,John Wilson,Lauren M. Nichols, and Michael C. Gavin | |
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Revue | Current Anthropology |
| Numéro | Vol.62, Sup. n°24, 2021 Cultures of Fermentation | |
| Rubrique / Thématique | Articles |
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| Page | 220–232 | |
| Article en ligne | https://www.journals.uchicago.edu/doi/pdf/10.1086/716014 |
