| Titre | Une évaluation des proximités agroalimentaires : le cas des circuits courts et de proximité de la ville de Nice | |
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| Auteur | Juliette Benedetti, Karine Emsellem, Stéphane Bouissou | |
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Revue | Annales de géographie |
| Numéro | no 754, novembre-décembre 2023 | |
| Rubrique / Thématique | Articles |
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| Page | 29-54 | |
| Résumé |
Dans un contexte de développement d'un intérêt politique, scientifique et citoyen pour les systèmes alimentaires localisés, ce travail s'intéresse aux formes diverses des circuits courts et de proximité (CCP) à partir du cas de la ville de Nice. La combinaison de méthodologies quantitatives (constitution d'une base de données à partir d'une enquête de terrain, analyse statistique et méthode de classification) permet de caractériser les différentes formes de CCP niçois. Réalisée à partir de variables a-spatiales — proximités fonctionnelle (nombre d'intermédiaires au long du circuit) et relationnelle (niveau d'information sur la qualité et l'origine du produit) —, la classification identifie trois types de CCP, analysés à la lumière de leur emprise spatiale (distance entre lieux de production et de vente), des typologies de produits échangés et des types de points de vente les commercialisant. En résulte une requalification des termes « court » et « de proximité » qui caractérisent les circuits. Le travail conclut qu'il s'agit de circuits présentant un nombre d'intermédiaires inférieur ou égal à 1 entre producteur et consommateur, avec une qualité d'information satisfaisante dispensée au consommateur sur le produit, et dont l'ensemble des étapes sont réalisées dans un périmètre géographique réduit, d'ordre régional dans le cas niçois. Source : Éditeur (via Cairn.info) |
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| Résumé anglais |
In a context of political, scientific and citizen interest in localized food systems, this work focuses on the various forms adopted by short and proximity circuits (CCP) around the city of Nice case study. The combination of quantitative methodologies (database built from a field survey, statistical analyses and clustering method) leads to the characterization of the different forms of CCP. Based on aspatial variables — functional (number of intermediaries along the circuit) and relational proximities (level of customer information on the product's quality and origin), the clustering method identifies three types of CCPs, analyzed based on their spatial influence (geographical distance between places of production and sale), typologies of products exchanged, and the types of outlets marketing them. The result is a requalification of the terms “short” and “proximity.” This work concludes that “CCP” qualifies the food circuits displaying a number of intermediaries less than or equal to 1 between producer and consumer ; associated with a good quality of information provided to the consumer on the product ; and including all the steps (agricultural production, food processing and sale) in a reduced geographical perimeter, regional in the case of Nice. Source : Éditeur (via Cairn.info) |
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| Article en ligne | https://www.cairn.info/article.php?ID_ARTICLE=AG_754_0029 (accès réservé) |
