| Titre | Des émissions culinaires aux vidéos-conseils : transformation des recettes audiovisuelles de la télévision au web et la question du faire à manger « digital » | |
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| Auteur | Christian Bonah, Solène Lellinger, Caroline Sala | |
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Revue | Cahiers du numérique |
| Numéro | Vol. 20, no 3-4, 2024 Le web : source et archive | |
| Page | 247-265 | |
| Résumé |
Basée sur des archives télévisuelles de la seconde moitié du 20e siècle et des archives web du début du 21e siècle en Europe, cette exploration historique vise à retracer la manière dont les conseils ont été donnés et les recettes suggérées pour la préparation des repas. L'article propose une méthodologie pour analyser les transformations des présentations audiovisuelles de recettes, de la télévision des années 1960 aux vidéos web du début du 21e siècle, via un web crawl en deux étapes. Comment les instructions culinaires, et avec elles l'acte de préparer la nourriture, ont-elles été transformées entre le monde hertzien de la télévision et les recettes numériques du web ? Pour exemple, nous étudions les transformations d'une recette spécifique : la recette de la crêpe française. Qu'est-ce que ces transformations nous apprennent sur notre rapport à la nourriture, à la préparation des repas et sur le web comme outil d'information et de communication dans la sphère privée que représente la cuisine et les actions qui s'y déroulent ? Au-delà de l'approche comparative web-vidéo et télévision, notre contribution interroge la manière dont un crawl web se rapporte en termes de sources d'archives aux archives d'histoire orale antérieures qui ont créé de manière similaire des archives pour les historiens qui ont été recherchées et créées plutôt que rassemblées de manière institutionnelle, transformant ainsi le « métier d'historien ». Source : Éditeur (via Cairn.info) |
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| Résumé anglais |
Based on second half of the 20th Century television archives and early 21th centuries webarchives from Europe, this historical exploration aims to retrace the ways in which advice was given and recipes suggested for preparing meals. From a broader perspective, the paper lies at the crossroads of a history of food and a history of health and nutrition. The paper suggests a methodology for analyzing the transformations of audiovisual presentations of recipes from the 1960s television to early 21st Century web videos, via a two step web crawl. How have cooking instructions, and with them the act of preparing food, been transformed between the hertzian world of television and the digital recipes of the web? In exemplary manner we study the transformations of a specific time transcending recipe and its representations: the French pancake (crêpe) recipe. What do these transformations tell us about our relationship to food, to preparing meals and about the web as a tool for information and communication in the private sphere represented by the kitchen and the actions that take place there? Beyond the comparative web-video and television approach, our contribution widens its methodological perspective questioning how a prepared cold web crawl relates in terms of archival sources to prior oral history archives that created in a similar fashion archives for historians that were sought and created rather than institutionally gathered thereby transforming the “historian's craft”. Source : Éditeur (via Cairn.info) |
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| Article en ligne | https://shs.cairn.info/revue-les-cahiers-du-numerique-2024-3-page-247?lang=fr |
