| Titre | Hygiène partout, confiance nulle part : Gestion du risque sanitaire et transparence des bonnes pratiques dans les cuisines professionnelles en Chine | |
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| Auteur | Aël Théry | |
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Revue | Etudes rurales |
| Numéro | no 215, 2025/1 Comptes rendus | |
| Page | 48-67 | |
| Article en ligne | https://shs.cairn.info/revue-etudes-rurales-2025-1-page-48?lang=fr (accès réservé) |
