| Titre | Pierre-Antoine Dessaux, Vermicelles et coquillettes. Histoire d'une industrie alimentaire française , Tours, Presses universitaires François-Rabelais, « Tables des hommes », 2023, 312 p. | |
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| Auteur | Olivier Londeix | |
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Revue | Le Mouvement social |
| Numéro | no 289, octobre-décembre 2024 Produire les aliments | |
| Rubrique / Thématique | Notes de lecture |
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| Article en ligne | https://shs.cairn.info/revue-le-mouvement-social-2024-4-page-219b?lang=fr (accès réservé) |
