Contenu du sommaire : Le goût du sucre - Plaisir et consommation

Revue	Autrement - collection Mutations
Numéro	no 263, septembre 2010
Titre du numéro	Le goût du sucre - Plaisir et consommation

Le goût du sucre - Plaisir et consommation
- Dirigé par Marie-Sylvie Billaux
- Introduction - Marie-Sylvie Billaux p. 4
- I. Gourmandises
  - Le suc de la vie - Ingrid Astier p. 8
  - Mots sucrés - Gisèle Harrus-Révidi p. 18
- II. Histoire de la consommation
  - De l'idéalisation à l'interdit du sucre, XIXe début XXe siècle - Julia Csergo p. 28
  - "Jack on the box" : la douce histoire du sucre emballé (Etats-Unis, 1938-1947) - Franck Cochoy p. 44
- III. Discours social sur le sucre
  - La morale en toile de fond - Serge Michels p. 62
  - La douceur et l'autocontrôle - Claude Fischler p. 71
- IV. Le goût du sucré
  - Un ingrédient irremplaçable ? - Philippe Reiser p. 80
  - Les Français ont-ils le bec sucré ? - Pascale Hébel p. 87
  - Les racines du goût sucré - André Holley p. 96
  - L'acquisistion des préférences alimentaires : le cas du goût sucré - Sophie Nicklaus p. 106
- V. Questions de santé
  - Régime et image du corps - Dominique-Adèle Cassuto p. 118
  - Addiction aux aliments sucrés : vrai ou faux débat ? - Gérard Apfeldorfer p. 125
Non, le sucre n'est pas interdit aux patients atteints de diabète sucré - Gérard Slama p. 138