Contenu du sommaire : La vigne et le vin

La vigne et le vin

• Avant-propos - p. 9

• Partie I - La filière française du vin dans le marché mondial

  • 1. Le marché mondial du vin

    • Les sources statistiques - p. 13
    • Organisation et stratégies - p. 14
    • Les principales régions productrices - p. 25
    • Les grandes tendances - p. 26
    • Deux filières contrastées : l'Allemagne et la Roumanie - p. 40

  • 2. La filière vin en France

    • Les principales régions viticoles - p. 49
    • Les autres grands opérateurs d'amont - p. 54

• Partie II - Consommation, promotion et distribution

  • 1. Struture de la consommation

    • Quelques modèles de consommation dans le monde - p. 69
    • La structure du marché français - p. 74

  • 2. Promotion et distribution

    • Marques et marketing - p. 87
    • Les circuits de distribution - p. 93
    • Conclusions et perspectives : reconquérir le marché intérieur - p. 96

• Partie III - Les entreprises de la filière vin

  • 1. Le modèle traditionnel des "anciens" pays producteurs

    • Les exploitations viticoles et la question de l'installation en viticulture - p. 104
    • La structuration des entreprises de transformation : coopératives et négoce - p. 121

  • 2. Le modèle des wineries des nouveaux pays producteurs

    • Le modèle "exploitation, winery, marque" - p. 135
    • Bref historique de la filière vitivinicole australienne - p. 136
    • Le modèle australien a-t-il un avenir ? - p. 142

  • 3. Les évolutions chaotiques de la "globalisation"

    - p. 145
    • Analyse des fusions-acquisitions et investissements financiers - p. 146
    • Le secteur des vins et spiritueux sera-t-il capable de continuer à attirer de nouveaux investisseurs ? - p. 151
    • Quelle tendance dans le proche avenir : investir dans le vignoble, les wineries ou dans la distribution ? - p. 153

• Partie IV - Mutations et perspectives de la filière vitivinicole

  • 1. De l'Antiquité à la mise en place des institutions vitivinicoles

    • L'instauration de l'encadrement national, international puis européen : du rôle déterminant de la crise post-phylloxérique - p. 159
    • L'INAO et l'ONIVINS, piliers du dispositif national - p. 174

  • 2. La pression libérale de l'OMC (1999-2008)

    - p. 177
    • Le secteur du vin dans la tourmente - p. 177
    • Les incidences sur la 4e OCM vitivinicole (1999-2008) : un poids croissant des évolutions exogènes - p. 182
    • La 5e OCM vitivinicole (2008) : une OCM de transition vers une PAC "a-sectorielle" ? - p. 184
    • Les conséquences sur le plan national après 1999 - p. 189

  • 3. Les métiers et les formations de la filière vitivinicole

    - p. 195
    • Les métiers et les formations - p. 195
    • Les diplômes de la filière vigne et vin - p. 199

  • 4. Des scénarios contrastés pour l'avenir

    • Quelques segments spécifiques en développement significatif - p. 205
    • Eléments de prospective : mutations et ruptures dans la filière - p. 211
    • Quelques orientations pour une nouvelle viticulture - p. 217
• Conclusion - p. 221

• Annexes

  • 1. Sélection de rapports récents d'organismes français ou internationaux sur le vin - p. 225
  • 2. Spécificité du secteur vigne-vin en questions : une combinatoire de 50 traits remarquables - p. 227
  • 3. Liste des figures, cartes, tableaux et encadrés - p. 231