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Revue Autrement - collection Mutations Mir@bel
Numéro no 172, juin 1997

Sélection d'articles

  • Le mangeur et l'animal - p. 1-151 avec résumé avec indexation
    - L'élevage bovin: d'un mal nécessaire à la spécialisation, - A la croisée des mutations de l'élevage: le veau, - L'apparition des modes intensifs en élevage, - Une nouvelle préoccupation: le bien-être animal, - Les pratiques de l'alimentation carnée en France, - Mutations et modes alimentaires, - La symbolique de la viande, - Le consommateur partagé