Contenu du sommaire : Sécurité et risques alimentaires

Sécurité et risques alimentaires

• L'homme et son alimentation : permanence et mutations

  • Le mangeur éternel
  • Les changements structurels des conduites alimentaires

• Les crises alimentaires et leur gestion

  • Crises d'hier et d'aujourd'hui : quelles analogies ?
  • Débats sur le principe de précaution
  • L'affaire de la vache folle
  • Institutions et procédures de sécurité alimentaire

• Manger sans danger ?

  • Les faits et les chiffres
  • Les innovations scientifiques et techniques
  • Les consommateurs face au risque alimentaire

• Quelles perspectives pour l'agriculture de demain ?

  • L'agriculture productiviste en questions
  • La filière agroalimentaire à la recherche de la qualité
  • Sécurité alimentaire et commerce international