Contenu du sommaire : L'artification du culinaire

Revue	Sociétés & Représentations
Numéro	no 34, 2012
Titre du numéro	L'artification du culinaire
Texte intégral en ligne	Accessible sur l'internet

• Dossier  : L'Artification du culinaire

  • L'Artification du culinaire - Évelyne Cohen, Julia Csergo p. 7-11
  • L'art culinaire ou l'insaisissable beauté d'un art qui se dérobe : Quelques jalons (XVIIIe-XXIe siècle) - Julia Csergo p. 13-36
  • La première artification du culinaire à la fin du Moyen Âge - Mireille Vincent-Cassy p. 37-48
  • Yeux ouverts et bouche affamée : le paradigme culinaire de l'art moderne (1850-1880) - Frédérique Desbuissons p. 49-70
  • L'artification du culinaire par les expositions (1851-1939) - Denis Saillard p. 71-84
  • L'esthésique et l'esthétique : La figuration de la saveur comme artification du culinaire - Jean-Jacques Boutaud p. 85-97
  • Colors of caviar : le restaurant étoilé comme espace de représentation artistique - Jean-Philippe Dupuy p. 99-111
  • Art et magie de la cuisine : la cuisine du Grand Véfour à la télévision ? - Évelyne Cohen p. 113-124
  • Cuisine potentielle en puissance : l'Oucuipo - Bénédict Beaugé p. 125-135
  • Les douceurs du Japon, évocations éphémères de la « Beauté japonaise » (Nihon no bi) - Sylvie Guichard-Anguis p. 137-147
  • Pour une enquête pluridisciplinaire sur l'histoire de la légitimation artistique - Pascal Ory p. 149-151

• Lieux et ressources

  • Enfants en justice - Julie Verlaine p. 155-161

• Regards croisés

  • « J'irai m'enchanter tristement auprès de mes sœurs islamiques » : Les Derniers Harems (1933) de Myriam Harry - Élodie Gaden p. 165-173

• Trames

  • Vider Paris, modifier Paris : Autour des photographies de Nicolas Moulin - Bertrand Tillier p. 177-183
  • Image et santé : À propos de l'ouvrage Image et santé. Matériaux, outils, usages - André Rauch p. 187-189

• Actualités

  • José Maria Sert (1874-1945) : Un peintre décorateur oublié ? - Gérard Monnier p. 193-196

• Grand entretien

  • Entretien avec l'historien Pierre Sorlin, le 10 janvier 2012 - Évelyne Cohen, Pascale Goetschel p. 199-210

• Hors cadre

  • Les fontaines Wallace (1872-2012) : hygiène, esthétique et patrimoine - Coline Lorang p. 213-227