| Titre | Grandes surfaces alimentaires : le règne des hypermarchés | |
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| Auteur | Laurent Bisault | |
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Revue | Economie et statistique (INSEE) |
| Numéro | no 196, Février 1987. Dossier : Le commerce en mouvement. Comportements vestimentaires. | |
| Rubrique / Thématique | Le commerce en mouvement |
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| Page | 15-24 | |
| Mots-clés (matière) | alimentation commerce de détail distribution grande surface | |
| Résumé | Les grandes surfaces alimentaires ont le vent en poupe. Chaque année, ce secteur de la distribution accroit ses parts de marché: de 18,6% de l'ensemble des produits commercialisés en 1983, elles sont passées à 20,6% en 1985... Plus la taille des établissements est élevée, plus les rendements sont forts. Evalué en C.A. par mètre carré ou par employé, le rendement de la supérette est inférieur à celui du supermarché, qui lui-meme se révèle moins performant que l'hypermarché... | |
| Article en ligne | http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/estat_0336-1454_1987_num_196_1_5056 |
