| Titre | Le Plat cuisiné sous vide : quelle technique pour quel marché ? | |
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| Auteur | Joël Robuchon | |
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Revue | ENA hors les murs |
| Numéro | no 413, juillet-août 2011 A table ! Ou l'art de la gastronomie | |
| Rubrique / Thématique | A table ! Ou l'art de la gastronomie |
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