| Titre | La créativité sans les étoiles : De Lucas Carton à Senderens | |
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| Auteur | Alain Senderens | |
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Revue | Le journal de l'école de Paris du management |
| Numéro | no 63, janvier-février 2007 L'aventure | |
| Page | 31-36 | |
| Résumé |
Pour s'affranchir d'une pression éreintante et montrer son talent dans des conditions plus difficiles, Alain Senderens a renoncé à ses trois étoiles et créé un nouveau restaurant. Sans les étoiles, on peut faire aussi bon et plus original : c'est le pari du Senderens. Source : Éditeur (via Cairn.info) |
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| Article en ligne | http://www.cairn.info/article.php?ID_ARTICLE=JEPAM_063_031 |
