| Titre | Produire à grande échelle des œufs de tradition | |
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| Auteur | Thierry Gluszak | |
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Revue | Le journal de l'école de Paris du management |
| Numéro | no 114, juillet-août 2015 Le temps des reconquêtes | |
| Page | 31-37 | |
| Résumé |
Quand les poules pondent les oeufs sur de la paille, sont en liberté et nourries sainement, les œufs sont bien meilleurs, mais il faut les ramasser à la main. Produire à grande échelle suppose d'organiser avec soin la production et la commercialisation. Source : Éditeur (via Cairn.info) |
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| Article en ligne | http://www.cairn.info/article.php?ID_ARTICLE=JEPAM_114_0031 |
