| Titre | Quelle cuisine mangerons-nous demain ? | |
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| Auteur | Thierry Marx, François Euvé | |
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Revue | Etudes : revue de culture contemporaine |
| Numéro | no 9, septembre 2019 Michel Serres, la « science des passerelles » | |
| Rubrique / Thématique | Société |
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| Page | 31-42 | |
| Résumé |
La table est un lieu qui rassemble. L'histoire de la cuisine, en France comme ailleurs, manifeste une série de rencontres et d'hybridations. Quelle sera la gastronomie en 2050, compte tenu des changements environnementaux et sociaux ? Une réinvention est nécessaire, qui procède d'un autre regard sur la nature et sur les relations sociales. Source : Éditeur (via Cairn.info) |
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| Article en ligne | http://www.cairn.info/article.php?ID_ARTICLE=ETU_4263_0031 |
