| Titre | La importancia de la gestión ambiental en la competitividad de las Pymes de la industria Restaurantera: Caso Hidalgo, México | |
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| Auteur | Teresa de Jesús Vargas Vega, Aura Paulina Flores Barrera, María Luisa Saavedra García, Sergio Demetrio Polo Jiménez | |
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Revue | Recherches en sciences de gestion |
| Numéro | no 147, 2021/6 | |
| Rubrique / Thématique | Responsabilidad social y societal de las organizaciones |
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| Page | 93-113 | |
| Résumé |
L'industrie de la restauration est l'une des plus polluantes, la production et l'élimination des aliments généra des gaz à effet de serre, avec des implications environnementales et économiques. L'article identifie, à travers la Carte de Compétitivité de la Banque Interaméricaine de Développement, l'impact de la gestion environnementale sur la compétitivité de 111 entreprises dédiées à la préparation d'aliments et de boissons, situées dans l'État d'Hidalgo, au Mexique. Les résultats empiriques montrent que la gestion environnementale a un impact significatif sur la compétitivité du secteur. Cependant, malgré la connaissance de la réglementation environnementale en vigueur, les entreprises n'intègrent pas les aspects environnementaux dans leur stratégie. Source : Éditeur (via Cairn.info) |
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| Résumé anglais |
The Food Service industry is one of the most polluting as the production and waste of food generate greenhouse gases with environmental and economic impacts. Through the Competitiveness Map of the Inter-American Development Bank, this paper identifies the impact of Environmental Management on the competitiveness of 111 companies dedicated to the preparation of food and beverages located in the state of Hidalgo, Mexico. The empirical results show that environmental management significantly impacts the sector's competitiveness. However, despite knowing the current environmental regulations, companies do not incorporate environmental aspects into their strategy. Source : Éditeur (via Cairn.info) |
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| Article en ligne | http://www.cairn.info/article.php?ID_ARTICLE=RESG_147_0093 (accès réservé) |
