| Titre | Des innovations à la transition des systèmes alimentaires : comment penser les conditions et les modalités de leur changement d'échelle ? | |
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| Auteur | Elodie Valette, Olivier Lepiller, Veronica Bonomelli | |
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Revue | Géocarrefour |
| Numéro | volume 96, no 3, 2022 Quelles transitions alimentaires dans les territoires ? | |
| Rubrique / Thématique | Articles |
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| Résumé |
Pour penser l'impact des innovations alimentaires urbaines sur la transition écologique, il est nécessaire de traiter leur capacité à changer d'échelle. La capacité d'initiatives singulières à contribuer à la transition écologique est en effet faible si elles ne sont pas susceptibles d'être répliquées, imitées, amplifiées, soutenues. Quelles sont les modalités de diffusion de ces initiatives pour la transformation des systèmes alimentaires, en particulier à l'échelle territoriale ? Cet article illustre cette question à partir de deux cas d'étude issus du projet URBAL à Montpellier : un supermarché coopératif, et le programme municipal de restauration collective. Il aborde en particulier l'intérêt d'un ancrage territorial des trois formes de changement d'échelle (scaling up, out et deep). Source : Éditeur (via OpenEdition Journals) |
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| Résumé anglais |
Studying urban food innovations impact on ecological transition, implies to analyse their scaling capacity. The ability of singular initiatives to contribute to the ecological transition is indeed weak if they are not likely to be replicated, imitated, amplified, supported. How do these initiatives disseminate contributing to the transformation of food systems, in particular at the territorial level? This paper addresses this question through two case studies from the URBAL project in Montpellier: a cooperative supermarket and the municipal school catering improvement programme. It particularly focuses on the interest of a territorial anchoring of the three forms of scaling (scaling up, out and deep). Source : Éditeur (via OpenEdition Journals) |
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| Article en ligne | http://journals.openedition.org/geocarrefour/20498 |
