| Titre | Serving Up the American South: The Intersectional Politics of Barbecue in Food Media | |
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| Auteur | Alkım Kutlu, Eva Rüskamp | |
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Revue | Politique Américaine |
| Numéro | no 39, 2022/2 Alimentation et politique aux États-Unis | |
| Page | 141-175 | |
| Résumé |
Les catégories de race, de classe et de genre, façonnées par les migrations forcées, l'esclavage et la ségrégation, informent la culture du Sud des États-Unis de manière significative. Un plat comme le barbecue, vecteur de sociabilité et de nostalgie, porte ainsi la marque d'une histoire complexe et douloureuse. Cet article analyse la façon dont les émissions culinaires sur le barbecue (diffusées, entre autres, sur Netflix) tendent à effacer le passé inconfortable de ce plat et, plus largement, à dissimuler les réalités sociales qui sous-tendent les pratiques alimentaires dans le sud des États-Unis. Notre hypothèse est qu'une approche critique de ces représentations, qui font du barbecue un spectacle, à la fois plat et événement communautaire, peut contribuer à la compréhension des enjeux intersectionnels propre à cette région. Source : Éditeur (via Cairn.info) |
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| Résumé anglais |
Southern U. S. culture has been shaped by a history of forced migration, slavery, and segregation as well as by particular understandings of race, class, and gender. Often seen as fostering sociability and nostalgia, a regional dish like barbecue also bears the scars of this complex, painful history. Our article analyzes the way culinary TV shows featuring barbecue (most of them broadcast on Netflix) tend to erase the disturbing history of this food, and more broadly, conceal the social realities that underlie southern dietary practices. Our hypothesis is that a critical approach to these representations, in which barbecue is simultaneously portrayed as a dish, a spectacle, and a community event, can illuminate the intersectional issues specific to this region. Source : Éditeur (via Cairn.info) |
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| Article en ligne | http://www.cairn.info/article.php?ID_ARTICLE=POLAM_039_0141 (accès réservé) |
