| Titre | « Les Routiers », invention et évolution d'un réseau original de restaurants | |
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| Auteur | Vincent Moriniaux, Anandi Balada, Xavier Bernier, Vincent Marcilhac | |
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Revue | Pour : enquêtes et témoignages |
| Numéro | no 245, juin 2023 Les routes des paysages culturels alimentaires | |
| Rubrique / Thématique | Les routes des paysages culturels alimentaires |
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| Page | 177-193 | |
| Article en ligne | https://www.cairn.info/article.php?ID_ARTICLE=POUR_245_0177 (accès réservé) |
