| Titre | Le bœuf a-t-il toujours la cote ? Exploration des représentations professionnelles et des identités de chefs cuisiniers français vis-à-vis de la cuisine traditionnelle française et des cuisines carnées et végétales | |
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| Auteur | Arnaud Lamy | |
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Revue | Décisions Marketing |
| Numéro | no 115, juillet-septembre 2024 | |
| Rubrique / Thématique | Alimentation |
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| Page | 41 |
