| Titre | Perceived Benefits of Plant-Based Diets | |
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| Auteur | Romain Espinosa, Ricardo Azambuja | |
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Revue | Revue d'économie politique |
| Numéro | vol. 134, no 2, mars-avril 2024 | |
| Page | 285-328 | |
| Résumé |
Une transition globale vers des alimentations végétales pourrait considérablement atténuer l'impact négatif du système alimentaire actuel sur l'environnement, la santé et le
bien-être animal. Alors que les campagnes d'informations sont devenues un outil privilégié des décideurs politiques et des spécialistes des sciences sociales pour inciter les
consommateurs à adopter une alimentation plus durable, de nombreuses zones
d'ombre demeurent quant aux connaissances de la population sur les avantages de
l'adoption d'alimentations végétales. Dans ce travail, nous étudions les connaissances
d'un échantillon représentatif de la population française ( N = 715) quant aux mérites
relatifs des alimentations végétales vis-à-vis de l'environnement, la santé et le bien-être
animal. Nous montrons que les Français ont en moyenne une bonne connaissance de
l'impact environnemental relativement moindre des alimentations végétales (gaz à effet
de serre, utilisation des sols) mais sous-estiment considérablement leurs bénéfices sur
la santé. Nous constatons également que les Français sous-estiment considérablement
la prévalence de l'élevage intensif et, par conséquent, les avantages d'adopter une
alimentation végétale pour les animaux. Nos résultats montrent que la société est
principalement divisée en deux groupes : les individus qui ont une opinion positive des
alimentations végétales dans tous les domaines, et ceux qui y voient moins d'avantages tous les domaines. Nous discutons des implications de ces résultats pour les
campagnes d'information visant à modifier les alimentations.
JEL codes : Q10, Q18 Source : Éditeur (via Cairn.info) |
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| Résumé anglais |
A global shift toward plant-based diets could significantly mitigate the negative impact
of the food system on the environment, health, and animal welfare. While information
provision has become a popular tool among policy-makers and social scientists to push
consumers toward more sustainable diets, little is known about the population's knowledge about the benefits of adopting a plant-based diet. Using data from a representative sample of the French population ( N = 715), we elicit the average knowledge about
the relative merits of plant-based diets on the environment, health, and animal welfare.
We show that people have on average a good knowledge of the relatively lower environmental impact of plant-based diets (GHG, land use) but considerably underestimate
their health benefits. We also find that people significantly underestimate the prevalence of intensive farming and, therefore, the merits of adopting a plant-based diet for
the animals. Our results show that society is predominantly divided into two groups:
those who have a positive opinion of plant-based diets on all dimensions, and those
who see less benefit in plant-based diets on all dimensions. We discuss the implications
of these findings for the role of information campaigns in changing people's diets. Source : Éditeur (via Cairn.info) |
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| Article en ligne | https://shs.cairn.info/revue-d-economie-politique-2024-2-page-285?lang=en (accès réservé) |
