| Titre | Les enjeux politiques de la production laitière dans les départements du Doubs et du Jura (années 1880-1890) | |
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| Auteur | Fabien Knittel | |
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Revue | Histoire@Politique |
| Numéro | no 56, 2025 Au croisement de l'histoire politique et de l'histoire de l'alimentation | |
| Rubrique / Thématique | Dossier |
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| Résumé |
Dans le dernier tiers du XIXe siècle, l'accélération de l'industrialisation de l'économie laitière entraîne des transformations se situant à la croisée de plusieurs domaines allant du politique au technique en passant par des enjeux d'ordre économique. Ce contexte aux causalités multiples permet de comprendre les principales transformations de la filière laitière de la fin du XIXe et du début du XXe siècles. Dans cet article, nous cherchons à saisir les enjeux complexes des interrelations entre agronomie, politique locale et nationale et enjeux économiques ruraux à l'échelle de la Franche-Comté au moment où sont créées des écoles de formation technique dans le milieu laitier, où la race de vaches laitières montbéliarde est officiellement reconnue et où s'ouvre le laboratoire d'analyse laitière du département du Doubs. Source : Éditeur (via OpenEdition Journals) |
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| Résumé anglais |
In the last third of the 19th century, the acceleration of the industrialisation of the dairy economy led to changes at the crossroads of a number of areas, from the political to the technical to the economic. This multi-causal context makes it possible to understand the main changes in the dairy food industry in the late 19th and early 20th centuries. Our aim here is to understand the complex interrelationships between agronomy, local and national politics and rural economic issues in Franche-Comté at the time when technical training schools were set up in the dairy sector, the montbéliarde breed of dairy cow was officially recognised and the dairy analysis laboratory was opened in the Doubs département. Source : Éditeur (via OpenEdition Journals) |
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| Article en ligne | https://journals.openedition.org/histoirepolitique/21071 |
