Contenu du sommaire : Au croisement de l'histoire politique et de l'histoire de l'alimentation

L'alimentation est un fait de société omniprésent par tous les moyens de communication qui en soutiennent la connaissance. Elle est à la fois un révélateur des pratiques et des comportements et un sujet qui croise des enjeux économiques, techniques, culturels. La place que joue le politique, par ses acteurs, par les cadres législatifs, par les aspirations idéologiques d'organisation des relations économiques et sociales, voire par la promotion de terroirs et de territoires est essentielle. Consacrer un dossier aux liens entre histoire politique et histoire de l'alimentation ouvre des perspectives passionnantes pour mettre en exergue ces enjeux. Quatre articles viennent en conforter la présentation. Ils portent un regard parmi tant d'autres possibles sur l'organisation coopérative d'une boulangerie d'inspiration socialiste à Gand, sur le soutien accordé à la défense de la vanille à Madagascar, sur l'entrelacement des réseaux agronomiques et politiques de la Franche-Comté laitière, sur l'inclusion de la propagande politique dans la vie quotidienne des Italiennes qui lisent une revue culinaire qui leur est dédiée. Socialisme, nationalisme, République, régimes de dictature et démocratie donnent des cadres à l'histoire de l'alimentation perçue ici par la production et la distribution, par les élus politiques et leurs administrés, par les consommateurs.

Fin 1880, la coopérative socialiste Vooruit s'installait à Gand avec un projet clair : vendre du bon pain à un prix correct et créer du profit qui bénéficierait aux coopérateurs et au parti ouvrier belge (POB). Ce principe s'avéra une parfaite réussite et, dès 1883, des vêtements, meubles, médicaments, chaussures, charbon et épiceries étaient également vendus. Fin 1913, le Vooruit était une force commerciale et politique énorme, non seulement à Gand, mais dans toute la Belgique. L'article considère la façon dont le Vooruit oscillait entre commerce et politique. Son image, bien connue, était rouge, mais ses actes étaient purement commerciaux, à un tel degré que la différence avec un magasin ordinaire était inapparente. De ce fait, le Vooruit a joué un rôle primordial en aidant la classe ouvrière dans une étape décisive de transition d'une vie rude et aléatoire vers la société de consommation.

Vanille rime avec Madagascar au moins depuis la Première Guerre mondiale lorsque la Grande Île en devient le premier producteur mondial. Lorsque survient la décolonisation en 1960, la vanille constitue une denrée importante pour la Grande Île, mais non son premier produit d'exportation. Or, c'est précisément l'objectif que recherchent les nouvelles autorités indépendantes malgaches. Puisant dans les Archives nationales de Madagascar ainsi que dans les Archives diplomatiques françaises (antenne de Nantes), cet article se penche sur la politique de la vanille de la Première République malgache. Celle-ci consistait à lutter contre la vanilline de synthèse de front avec plusieurs autres nations, à promouvoir la filière vanille, à organiser les coopératives, et à trouver de nouveaux débouchés, tout en luttant contre un contexte morose et la fluctuation des prix.

Dans le dernier tiers du XIXe siècle, l'accélération de l'industrialisation de l'économie laitière entraîne des transformations se situant à la croisée de plusieurs domaines allant du politique au technique en passant par des enjeux d'ordre économique. Ce contexte aux causalités multiples permet de comprendre les principales transformations de la filière laitière de la fin du XIXe et du début du XXe siècles. Dans cet article, nous cherchons à saisir les enjeux complexes des interrelations entre agronomie, politique locale et nationale et enjeux économiques ruraux à l'échelle de la Franche-Comté au moment où sont créées des écoles de formation technique dans le milieu laitier, où la race de vaches laitières montbéliarde est officiellement reconnue et où s'ouvre le laboratoire d'analyse laitière du département du Doubs.

Cet article analyse La cucina italiana, l'un des magazines de cuisine les plus influents d'Italie, en se concentrant sur la manière dont il a construit les rôles des hommes et des femmes entre 1929 et les années 1970. Il examine la manière dont La cucina italiana a géré la tension entre la domesticité et le travail féminin en offrant des images concurrentes des femmes : mères nourricières ou participantes au marché du travail. En s'appuyant sur des études sur le genre et l'alimentation, l'article étudie la manière dont les représentations des femmes dans le magazine ont évolué sous différents régimes politiques : le fascisme, la reconstruction d'après-guerre et la République. Si La cucina italiana partageait des similitudes avec d'autres magazines féminins en guidant les lectrices dans des limites socialement acceptables, l'accent mis sur la nourriture lui a permis d'attirer un public plus large, transcendant les classes et les sexes. La présence nationale de longue date du magazine a amplifié son rôle dans la normalisation des binômes de genre et des idéologies domestiques, bien que de multiples modèles de féminité, parfois contradictoires, aient coexisté. Dans La cucina italiana, les recettes culinaires ont souvent servi de métaphores pour la construction d'une féminité idéalisée dans le contexte social italien en pleine évolution.

Nombre de chefs d'établissement britanniques et français, trop vieux pour être mobilisés, ont vécu la Grande Guerre, à l'arrière, dans l'institution scolaire. Ils doivent continuer à administrer tout en s'adaptant, voire en endossant de nouveaux rôles pour faire face au temps extraordinaire du conflit. En gardant les écoles ouvertes, la nécessité de la continuité s'impose et implique rapidement un déploiement de nouvelles pratiques. Surtout, sans l'avoir anticipé, ces hommes se trouvent frappés de plein fouet par la mort et le deuil de leurs anciens élèves partis au front et qu'ils connaissaient si bien. Plus qu'une même cohorte d'âge, nous allons nous demander, à travers le cas de William Price, headmaster de l'Elliott Central School de Londres de 1905 à 1933, en quoi ces hommes constituent une véritable génération, marquée par leur expérience de guerre à l'arrière et rapidement structurée par le deuil de masse, celui à faire de leurs anciens élèves tombant au champ d'honneur. Nous nous appuierons principalement sur les riches sources des établissements scolaires, en particulier le school magazine des écoles britanniques. Nous examinerons d'abord l'expérience fondatrice de la guerre (1914-1918), puis la longue sortie de guerre endeuillée (1918-1927), pour finir par le tournant opéré par la « démobilisation culturelle » scolaire (1927-1933).

En étudiant les Ostarbeiter (travailleurs de l'Est) mobilisés pour l'effort de guerre en Alsace annexée entre 1942 et 1945, cet article s'efforce de révéler une histoire triplement invisibilisée. Ces hommes, ces femmes et leurs enfants, parfois émigrés volontaires, souvent déportés, ont été enfermés dans des camps partout sur le territoire et reclus par une série de réglementations racistes du régime national-socialiste. Ils ont aussi été victimes d'un rapatriement forcé par la mission militaire soviétique en 1944-1945, seuls quelques-uns sont parvenus à rester et à s'intégrer. Enfin, les Alsaciens ont très vite oublié ceux qu'ils ont pourtant aidés autant que possible, par humanisme et parce qu'ils voyaient en miroir leur propre oppression. En décryptant les trajectoires et en variant les échelles territoriales se dessine une autre histoire de la guerre en Alsace et une voie alternative à la focalisation stérile sur les « Malgré-Nous ».

En partant de l'étude de la notice « Population » du Dictionnaire de l'Administration française de Maurice Block, rédigée en 1856 par Alfred Legoyt, directeur de la Statistique générale de la France, l'article discute les enjeux politiques et épistémologiques de la statistique en France au XIXe siècle. Le paradoxe est que la notice, qui présente la population comme un paramètre administratif neutre, reste largement inchangée dans les éditions successives du dictionnaire, malgré la chute du Second Empire et le discrédit de Legoyt à l'avènement de la IIIe République. Contrairement à Louis-Adolphe Bertillon, qui prône une démographie engagée, Legoyt incarne en effet une statistique administrative qui se veut descriptive et neutre, mais dont l'article détaille comment elle soutient la légitimité du régime impérial, en instrumentalisant la référence à l'exactitude statistique. Ce n'est que dans l'ultime édition du Dictionnaire, en 1905, qu'une reformulation de la notice reconnaît les inexactitudes du recensement, liées notamment à la question politiquement sensible du dénombrement des « populations flottantes ».