| Titre | Le mangeur et l'animal | |
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Revue | Autrement - collection Mutations |
| Numéro | no 172, juin 1997 | |
| Page | 1-151 | |
| Mots-clés (matière) | alimentation animal consommation élevage produit alimentaire | |
| Mots-clés (géographie) | France Monde | |
| Résumé | - L'élevage bovin: d'un mal nécessaire à la spécialisation, - A la croisée des mutations de l'élevage: le veau, - L'apparition des modes intensifs en élevage, - Une nouvelle préoccupation: le bien-être animal, - Les pratiques de l'alimentation carnée en France, - Mutations et modes alimentaires, - La symbolique de la viande, - Le consommateur partagé |
