| Titre | La construction de la qualité: les controverses institutionnelles et les consommateurs | |
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| Auteur | Bertil Sylvander | |
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Revue | Après demain |
| Numéro | no 407, octobre 1998 L'agroalimentaire | |
| Page | 23-30 | |
| Mots-clés (matière) | consommation distribution produit alimentaire qualité | |
| Mots-clés (géographie) | France | |
| Résumé | Les conditions économiques générales induisent une incertitude forte sur les qualités des produits dans l'ensemble des filières, en particulier en ce qui concerne la qualité des produits. Or cette qualité gustative, les entreprises se doivent de mieux la connaître et la maîtriser (tableaux). |
