Contenu du sommaire : La ville marchande en temps de pandémie

La crise du Covid-19 a forgé un paysage urbain et marchand inédit, des stratégies et des adaptations diverses, à la fois du côté des commerçants et des clients, et a pu reconfigurer ou réaffirmer le lien profond entre la ville et le commerce. Ce numéro thématique, initié quelques mois seulement après l'annonce par le gouvernement français de nouvelles mesures de restriction, propose d'examiner la déstabilisation et les réaménagements provoqués par la crise sanitaire dans le secteur du commerce de détail et d'étudier les conséquences provisoires ou durables de celle-ci sur l'espace urbain. Qu'est-ce qu'une ville marchande quand elle ne peut plus l'être, quand la plupart de ses commerces sont fermés ou font l'objet de contraintes et de nouvelles réglementations ? Et comment l'analyser ?Réunissant sociologues, anthropologues, géographes, urbanistes, le dossier expose des analyses menées en Chine, en Afrique du Sud, aux États-Unis et en France sur une diversité d'espaces et de situations d'échange marchand, qui d'ordinaire ne sont pas pensés ensemble (boutiques, restaurants, marchés de gros et de détail, commerce en ligne). Ces dernières se voient ici rassemblées dans une interrogation commune – ce que la pandémie du Covid-19 a fait à la ville et aux commerces – tout en pensant plus globalement les réalités urbaines et leur avenir.

Alors que les crises sanitaires des vingt dernières années ont mis en lumière les marchés aux animaux en Chine comme lieux de transmission potentielle de pathogènes zoonotiques, tels que les virus de grippe ou les coronavirus de SRAS, les consommateurs chinois ont maintenu une demande de fraîcheur et de proximité qui les pousse vers ces marchés plutôt que vers les supermarchés. À partir d'une revue de littérature et d'une enquête dans la ville de Chengdu, cet article montre la différenciation des formes de marché aux animaux (de détail ou de gros) et des pratiques d'abattage en fonction des espaces ruraux dans lesquels ils s'insèrent. Il souligne que le contrôle des risques zoonotiques dans ces marchés s'inscrit plus généralement dans un contexte de privatisation et de transformation des rapports entre ville et campagne, qui délègue la responsabilité du contrôle aux marchands et accroît l'incertitude des vendeurs sur la possibilité de vendre leurs animaux de façon régulière.

Pendant la pandémie du Covid-19, le secteur alimentaire à New York a été dévasté par la crise sanitaire, avec les confinements imposés par l'État, le chômage de masse et la rupture des chaînes d'approvisionnement. Quand les new yorkais étaient autorisés à retourner au travail, malgré les restrictions liées à la pandémie, les entreprises alimentaires se sont adaptées en proposant de nouveaux services, en vendant des produits alimentaires et des plats à emporter et en permettant aux gens de manger à l'extérieur plutôt qu'à l'intérieur. Les travailleurs de la restauration sont devenus entrepreneurs, ouvrant des entreprises éphémères ou vendant des produits alimentaires aux voisins ; de nombreux restaurants ont livré des repas aux hôpitaux et aux écoles. Le nombre de vendeurs ambulants a augmenté, la plupart sans permis, et les marchés de plein air ont réduit leurs activités. Contraint à s'adapter à la pandémie, le secteur alimentaire à New York a développé une temporalité et une spatialité nouvelles, valorisant des quartiers en dehors du centre et étendant le domaine public.

Pendant la pandémie du Covid-19, le secteur alimentaire à New York a été dévasté par la crise sanitaire, avec les confinements imposés par l'État, le chômage de masse et la rupture des chaînes d'approvisionnement. Quand les New-Yorkais étaient autorisés à retourner au travail, malgré les restrictions liées à la pandémie, les entreprises alimentaires se sont adaptées en proposant de nouveaux services, en vendant des produits alimentaires et des plats à emporter et en permettant aux gens de manger à l'extérieur plutôt qu'à l'intérieur. Les travailleurs de la restauration sont devenus entrepreneurs, ouvrant des entreprises éphémères ou vendant des produits alimentaires aux voisins ; de nombreux restaurants ont livré des repas aux hôpitaux et aux écoles. Le nombre de vendeurs ambulants a augmenté, la plupart sans permis, et les marchés de plein air ont réduit leurs activités. Contraint à s'adapter à la pandémie, le secteur alimentaire à New York a développé une temporalité et une spatialité nouvelles, valorisant des quartiers en dehors du centre et étendant le domaine public.

En Afrique du Sud, pendant la période du Covid 19, le confinement s'est accompagné d'une prohibition de la consommation de l'alcool. L'article s'intéresse au cas de Herve, caviste à Durban (le très grand port sud-africain de l'océan Indien, situé dans la province du KwaZulu-Natal), dont il décrit les stratégies pour survivre durant cette période d'incertitudes, en devenant « invisible ». Il montre comment Herve a été protégé par ses nouveaux voisins, des Sud-Africains d'origine indienne, musulmans, dans ce quartier en transformation, alors que sa boutique est un commerce de niche dont la clientèle est issue de la classe moyenne, surtout blanche. Sa marchandise, l'alcool, est éminemment politique en Afrique du Sud et s'inscrit dans une longue histoire de rapports de domination, entre, d'un côté, contrôle et prohibition de la part des autorités et, de l'autre, résistances populaires. L'épidémie a permis aussi de renouer avec des discours moraux sur l'alcool, qui se substituent à la condamnation de la domination sociale et raciale.

Cet article examine les implications du port du masque sanitaire dans les petits commerces. Basé sur une enquête qualitative réalisée à la fin du printemps 2020, il montre les différentes formes de travail relationnel mis en œuvre pour intégrer cet accessoire aux rapports marchands. Au-delà du soutien à la confiance économique, de la scénarisation du lien commercial ou de la reconfiguration du rapport à la marchandise, le travail relationnel lié au masque engage l'articulation entre relation morale et relation économique.

La fréquentation des lieux de commerce répond à des logiques genrées. Les modalités d'approvisionnement et de consommation des hommes et des femmes diffèrent par leur temporalité, la nature de la demande, les lieux fréquentés et le pouvoir d'achat. Basé sur les résultats de plusieurs enquêtes de terrain menées durant la crise sanitaire, cet article propose d'exposer en quoi l'analyse des pratiques de consommation pendant les différentes phases de confinement-déconfinement permet de préciser cette lecture de l'usage genré des lieux marchands. Nous supposons en effet que cette crise, par les réaménagements économiques, familiaux, professionnels qu'elle a provoqués, a renforcé la dimension genrée du rapport des individus aux lieux de consommation. L'article vise ainsi à documenter les évolutions conjoncturelles tout en affirmant que la crise a agi comme un révélateur de la différenciation genrée des pratiques marchandes.

Avec plus de 60 000 établissements actifs, le commerce parisien se définit comme étant à la fois très varié, très dense (28 commerces pour 1 000 habitants en moyenne) et très dynamique avec un renouvellement continu des activités. La crise sanitaire liée à la Covid-19 est venue frapper de plein fouet celui-ci : de nouveaux types d'établissements sont apparus pour de nouveaux usages demandés par une clientèle confinée. Cette note de recherche vise à restituer les mutations de l'appareil commercial parisien en lien avec l'évolution – contrainte durant cette période inédite – des comportements d'achat. S'appuyant sur des données originales produites par l'Atelier parisien d'urbanisme, cette note de recherche permet d'observer les formes prises par le commerce de détail sous le double effet de la contrainte de mobilité et de la révolution des technologies de l'information et de la communication, et d'interroger le caractère durable des réaménagements tant au niveau des comportements d'achat, des innovations apparues durant la crise que des stratégies d'adaptation des commerçants traditionnels.