Contenu du sommaire : Pour une étude pluridisciplinaire de la consommation alimentaire

Pour une étude pluridisciplinaire de la consommation alimentaire

• Editorial - P. Aurier p. 7
• La dynamique internationale de la consommation alimentaire - M. Padilla, G. Le Bihan p. 11
• Consommation du riz : objectifs, méthodes et résultats de recherches - J. Chataigner p. 27
• La transformation des comportements alimentaires : cycles de vie et effets de génération. Le cas du vin - D. Boulet, J-P. Laportye, P. Aigrain, C. Melani
• Structure des buts du consommateur et schémas de substituabilité perçue : application à l'étude de la situation du vin dans l'univers des boissons - P. Aurier p. 69
• L'acceptation de l'innovation : une question de produit ou de personne? - F. d' Hauteville p. 95
• La segmentation moyens-fins : une démarche connexionniste appliquée aux comportements d'achat alimentaire - J-M. Aurifeille p. 117
• Pour une représentation sociologique du mangeur - J-P. Corbeau p. 147