Contenu du sommaire : Hôtellerie Restauration : les achats montent en gamme

Revue	Lettres des Achats
Numéro	no 262, juillet-août 2017
Titre du numéro	Hôtellerie Restauration : les achats montent en gamme

• Édito

  - p. 5
  • L'été sera chaud - Rebeix François-Charles p. 5

• Tendances

  - p. 6

  • Entretien

    - p. 6
    • David Baverez - investisseur, auteur : « la Chine n'a jamais eu autant besoin de l'Occident, et c'est notre chance ! » - Rebeix François-Charles p. 6

  • Événement

    - p. 8
    • New Areva. Les fournisseurs, accélérateurs du plan de performance - Trécan Guillaume p. 8
    • Forum Achats Sceaux. Les différents visages du risque aux Achats - Fréel Audrey p. 12
    • Trophée des Achats. L'équipe achats de bioMérieux triomphe - p. 14

  • Les profils achats

    - p. 16
    • Faurecia Automotive Seating, Groupe Schmidt, Mercurial, Bearingpoint - p. 16

• Interview

  - p. 18
  • Aurélien Rothstein - directeur des achats groupe Essilor : « nous encourageons la prise de risque » - Trécan Guillaume p. 18

• Management

  - p. 22

  • Hôtellerie restauration : les achats montent en gamme

    - p. 22
    • Entre traçabilité et relation prescripteur, créer du lien - Bontron Cécile p. 24
    • Mc Donalds's France : « nous contractualisons avec toute la filière » - p. 29
    • Société Européenne d'Hôtellerie : « nous faisons beaucoup de terrain, c'est le b.a.-ba du métier » - p. 31
    • Le luxe : un monde achat à part - Bontron Cécile p. 32

  • Reportage

    - p. 34
    • BPCE Achats : l'avenir sera digital, local et responsable - Fréel Audrey p. 34
    • SNCF : préparer l'arrivée de la concurrence avec les fournisseurs - Delon Eric p. 36

  • Chronique

    - p. 38
    • Vivent les communautés ! - De Cassan Thierry p. 38

• Secteur public

  - p. 40

  • Enquête

    - p. 40
    • Groupements : les centrales d'achats en pleine recomposition - Fréel Audrey p. 40

  • Événement

    - p. 44
    • OpenMap ESS : les acheteurs publics franciliens acteurs d'insertion - Fréel Audrey p. 44

• Support

  - p. 46

  • Enquête

    - p. 46

    • Conduite du changement

      - p. 46
      • Conduite du changement : changer d'e-achat, un défi humain - Le Roux François p. 46
      • Covéa : « l'écoute et l'humain doivent être au coeur de la conduite de changement » - p. 49
      • AgileBuyer : «les collaborateurs doivent franchir le pas de l'acceptation intellectuelle de leur nouvel outil » - p. 51

  • Entretien

    - p. 52
    • Erwan Clorennec - Directeur associé Axys Consultants : « passer d'une offre de fonctionnalités à une offre de services » - Rebeix François-Charles p. 52

  • Reportage

    - p. 54
    • Coupa : un succès fondé sur la simplicité - Le Roux François p. 54
    • Ariba : un allié pour la digitalisation de Manutan - Trécan Guillaume p. 57

• Marchés

  - p. 58

  • Enquête

    - p. 58
    • Prestations juridiques : les acheteurs jouent leur légitimité - Chabod-Serieis Jean p. 58

    • Témoignage

      - p. 62
      • ACE : « le paiement au forfait pose problème parce qu'il y a toujours un perdant » - p. 62

  • Matières premières

    - p. 63
    • L'heure est à la modération - Le Roux François p. 63

    • Expert

      - p. 63
      • Matteo Rigamonti - directeur Aciers spéciaux chez Eurofer, président : « les producteurs européens d'acier profitent de la progression de la demande d'acier en Europe » - p. 63