Contenu du sommaire : L'art de (bien) manger

Revue	Sciences humaines
Numéro	no 338, juillet 2021
Titre du numéro	L'art de (bien) manger
Texte intégral en ligne	Accès réservé

• Le gastronome et l'humanologue - Héloïse Lhérété p. 1
• L'art de bien manger - Laurent Testot p. 2

• Dossier. L'art de bien manger

  • « La politique est née à table - Paul Ariès, Laurent Testot p. 3
  • À chaque âge son alimentation ? - Gilles Fumey p. 4
  • Des collégiens aux fourneaux - Émilie Orliange p. 5
  • Des nourrices aux lactariums - Mathilde Cohen p. 6
  • La gastronomie, un art majeur ? - Frédéric Zancanaro p. 7
  • Le goût de l'ailleurs - Laurent Testot p. 8
  • Slow Food, des nourritures militantes - Gilles Fumey p. 9
  • Les circuits courts, une réponse face aux crises ? - Yuna Chiffoleau p. 10
  • Bien manger pour bien produire - Frédéric Denhez p. 11
  • Nourrir 10 milliards de Terriens en 2050 - Sébastien Abis, Matthieu Brun p. 12

• Le point sur...

  • Inceste, la levée d'un tabou ? - Hélène Frouard p. 13

• Entretien

  • Michel Winock : Un intellectuel dans le siècle - Michel Winock, Jean-Marie Pottier p. 14

• Références

  • Abraham Maslow. De quoi avons-nous vraiment besoin ? - Marc Olano p. 15

• Livre du mois

  • Comment les inégalités influencent-elles le vote ? "Clivages politiques et inégalités sociales. Une étude de 50 démocraties (1948-2020)", Amory Gethin, Clara Martinez-Toledano et Thomas Piketty (dir.), EHESS/Gallimard/Seuil, 2021, 590 p., 25 €. - Maud Navarre p. 16

• Livres

  • Livres - p. 17