Contenu du sommaire : L'artification du culinaire
Revue | Sociétés & Représentations |
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Numéro | no 34, 2012 |
Titre du numéro | L'artification du culinaire |
Texte intégral en ligne | Accessible sur l'internet |
Dossier : L'Artification du culinaire
- L'Artification du culinaire - Évelyne Cohen, Julia Csergo p. 7-11
- L'art culinaire ou l'insaisissable beauté d'un art qui se dérobe : Quelques jalons (XVIIIe-XXIe siècle) - Julia Csergo p. 13-36
- La première artification du culinaire à la fin du Moyen Âge - Mireille Vincent-Cassy p. 37-48
- Yeux ouverts et bouche affamée : le paradigme culinaire de l'art moderne (1850-1880) - Frédérique Desbuissons p. 49-70
- L'artification du culinaire par les expositions (1851-1939) - Denis Saillard p. 71-84
- L'esthésique et l'esthétique : La figuration de la saveur comme artification du culinaire - Jean-Jacques Boutaud p. 85-97
- Colors of caviar : le restaurant étoilé comme espace de représentation artistique - Jean-Philippe Dupuy p. 99-111
- Art et magie de la cuisine : la cuisine du Grand Véfour à la télévision ? - Évelyne Cohen p. 113-124
- Cuisine potentielle en puissance : l'Oucuipo - Bénédict Beaugé p. 125-135
- Les douceurs du Japon, évocations éphémères de la « Beauté japonaise » (Nihon no bi) - Sylvie Guichard-Anguis p. 137-147
- Pour une enquête pluridisciplinaire sur l'histoire de la légitimation artistique - Pascal Ory p. 149-151
Lieux et ressources
- Enfants en justice - Julie Verlaine p. 155-161
Regards croisés
Trames
- Vider Paris, modifier Paris : Autour des photographies de Nicolas Moulin - Bertrand Tillier p. 177-183
- Image et santé : À propos de l'ouvrage Image et santé. Matériaux, outils, usages - André Rauch p. 187-189
Actualités
- José Maria Sert (1874-1945) : Un peintre décorateur oublié ? - Gérard Monnier p. 193-196
Grand entretien
- Entretien avec l'historien Pierre Sorlin, le 10 janvier 2012 - Évelyne Cohen, Pascale Goetschel p. 199-210
Hors cadre
- Les fontaines Wallace (1872-2012) : hygiène, esthétique et patrimoine - Coline Lorang p. 213-227