Contenu du sommaire : L'économie allemande avant et après le « tournant historique » (« Zeitenwende ») du 24 février 2022 | Plaisir ou subsistance ? Identités et pratiques alimentaires hier et aujourd'hui

Le tournant d'époque (Zeitenwende) manifeste que nous vivons mérite d'être étudié dans un esprit de prospective c'est-à-dire en étudiant les tendances longues et leurs ruptures. Dans le faisceau des bouleversements qui se profilent et des réponses à donner dans les stratégies nationales, apparaissent des injonctions contradictoires, particulièrement entre la relocalisation industrielle sur nos territoires européens et les impératifs climatiques et environnementaux. C'est ce que nous étudions à travers les cas de la France et de l'Allemagne, tout en soulignant le rôle potentiel de la recherche scientifique et technique pour dépasser les contradictions, comme celui de l'État, à la fois protecteur et stratège. Le retour de l'État fait aussi partie du changement de paradigme économique et social.

Depuis 2000, l'Allemagne s'est engagée dans une politique très volontariste de développement des énergies renouvelables dont les insuffisances techniques ont nécessité de conserver un important parc de production de centrales à charbon et à lignite et d'accroître fortement les importations de gaz naturel en provenance de Russie. La guerre en Ukraine et les embargos décidés contre la Russie viennent brutalement remettre en cause cette politique énergétique. À long terme, le gouvernement allemand mise sur un énorme accroissement des énergies renouvelables. En huit ans, il veut ainsi doubler le parc éolien terrestre et porter le solaire photovoltaïque de 59 GW à 215 GW. Il est aussi prévu de substituer au gaz de l'hydrogène en partie produit par les énergies renouvelables. L'insuffisance du potentiel exploitable va rendre nécessaire l'importation de grandes quantités d'hydrogène de régions plus ou moins lointaines, entraînant un accroissement du prix de l'énergie.

Dans de nombreux pays européens, la planification de la transition énergétique se résume à une production d'énergie à grande échelle centralisée, comme par exemple des parcs éoliens offshore et onshore ou des centrales nucléaires. C'est également le cas en Allemagne. Le pays a renoncé à l'énergie nucléaire. C'est pourquoi les grands groupes énergétiques allemands prévoient de construire de gigantesques parcs éoliens et solaires. De plus, le gouvernement fédéral pose les bases du remplacement des importations de gaz et de pétrole par l'importation d'hydrogène, produit également de façon centralisée.Au premier abord, il semble judicieux de produire l'électricité issue des énergies renouvelables dans des lieux centralisés où le vent souffle particulièrement fort, ou là où le rayonnement solaire est important. Il existe cependant une alternative : l'électricité peut être produite de manière décentralisée dans des unités plus petites, là où elle est également consommée, partout en Allemagne et en Europe. Cet article décrit les facteurs de réussite de la Transition énergétique locale à l'aide d'un modèle à trois niveaux. Les critiques de cette approche, ainsi que les multiples avantages de la Transition énergétique locale sont analysés.

L'article s'intéresse aux conséquences des évolutions géostratégiques mondiales sur le modèle économique allemand. Ce modèle se caractérise par une stratégie exportatrice accordant une place centrale à l'industrie, particulièrement automobile et chimique, en s'appuyant sur le libre-échange et le multilatéralisme. Pendant la décennie 2010, les exportations allemandes se sont orientées prioritairement vers les États-Unis, la Chine et la Russie. Cependant, le retour des rapports de force et du mercantilisme au niveau international met en cause cette stratégie. Alors que les États-Unis empêchent le fonctionnement normal de l'OMC, l'industrie allemande pourrait être fragilisée par la guerre commerciale sino-américaine et par les mesures protectionnistes américaines vis-à-vis des produits européens. En outre, l'Allemagne est de plus en plus dépendante de la Chine, un pays que la Commission européenne qualifie de « rival systémique ». Enfin, la guerre en Ukraine supprime brutalement l'accès à l'énergie bon marché, tout en réduisant drastiquement les débouchés vers la Russie. L'Allemagne semble pourtant vouloir poursuivre sa stratégie antérieure, au besoin en faisant cavalier seul.

Depuis plusieurs années, de nombreux auteurs reprochent à l'Allemagne de mener une politique économique et budgétaire peu coopérative et insuffisamment tournée vers l'avenir. La pandémie plus que l'arrivée au pouvoir de la majorité actuelle marque un tournant dans le retour de l'État et la réhabilitation de la dépense publique. Ainsi semble s'achever un cycle caractérisé par l'austérité budgétaire et la recherche de la compétitivité par la baisse des prix plus que par l'investissement. Toutefois, la période précédente annonçait déjà cette évolution et la rupture actuelle avec le passé n'est pas aussi franche que certains auraient pu l'espérer avant l'installation de l'inflation dans la durée.

Dans un contexte d'incertitude économique liée à la fin de la pandémie et d'inflation encore accrue après le « tournant historique » de février 2022, la décision du gouvernement allemand de relever très substantiellement le salaire horaire minimum à 12 € au 1er octobre 2022 peut étonner. Plusieurs éléments, dont la présentation par la Commission européenne en 2020 d'un projet de directive « relative à des salaires minimaux adéquats dans l'Union européenne », ont influé sur cette décision.

L'objectif du présent article est d'étudier l'apport que peut constituer l'arrivée massive des réfugiés en provenance d'Ukraine, et plus largement de l'immigration, pour le marché de l'emploi en Allemagne. De par leur profil hautement qualifié, ceux-ci constituent en effet un réservoir de main-d'œuvre de premier ordre pour le marché du travail allemand. Pour autant, leur insertion professionnelle s'est avérée modérée, ce qui est aussi bien lié au contexte de leur arrivée qu'à des modalités d'accueil axées sur la dimension sociale, plus que sur l'insertion professionnelle. À moyen terme, l'arrivée des réfugiés d'Ukraine devrait toutefois contribuer à soulager le marché de l'emploi.

Cet article montre comment les plaisirs sucrés des enfants deviennent objets de régulation sanitaire en RFA dans les années 1970 à travers des audiovisuels d'éducation alimentaire, puis met en perspective le nouveau discours de prévention à la lumière de représentations audiovisuelles familiales d'enfant qui mange du sucre. L'Agence fédérale d'éducation sanitaire présente le « surpoids » des enfants comme un problème nutritionnel lié à l'excès de sucre, et moralise l'éducation alimentaire et émotionnelle des mères. Si la série culinaire pour enfants Lirum, Larum, Löffelstiel reprend ce discours de prévention des plaisirs sucrés, elle souligne en même temps leurs dimensions organoleptiques et sociales. L'analyse d'un corpus de films amateurs de famille révèle que le sucre n'est pas diabolisé dans la famille, mais que sa consommation est régulée par l'intermédiaire de la caméra parentale.

Leonie Stenske se base sur ses recherches de terrain dans de nombreuses crèches berlinoises, afin de décrire la manière dont on apprend à manger ensemble ainsi que le rôle que joue la capacité à prendre plaisir dans ce contexte. Elle arrive à la conclusion que la capacité à savourer en communauté présuppose d'être reconnu comme un membre de la communauté alimentaire. Elle considère cette capacité à apprécier la nourriture en commun comme une capacité de participation sociale qui est transférable. Les réflexions de Leonie Stenske sur les conditions d'accès au plaisir, étayées par la théorie de la pratique, s'appuient sur l'analyse des affordances des aliments et de la dimension affective des pratiques alimentaires. Elle met ainsi en évidence les composantes et les modes de fonctionnement de la dimension matérielle de la pratique alimentaire, qui constituent une partie fondamentale du processus de subjectivation des mangeurs.

L'usage alimentaire de l'écorce a été documenté dans l'ensemble de l'espace circumpolaire et a fait l'objet de plusieurs contributions en histoire et en archéobotanique. Or, si ces dernières ont retracé les modalités et les évolutions de cette pratique, elles n'ont que peu abordé la question de ses représentations. C'est là l'objet du présent article, lequel entend donner un premier aperçu de ces représentations et de leurs évolutions dans le temps long, du xviie siècle à nos jours. En s'appuyant sur un corpus de sources très diverses parues dans les principales langues européennes et scandinaves, il met en avant la façon dont la première documentation, neutre, de cette pratique cède rapidement la place à des critiques croissantes basées sur des arguments médicaux puis socio-économiques alors même que la consommation d'écorce recule puis disparaît ; devenue un fait historique et un objet d'étude pour la science, elle bénéficie alors d'une réhabilitation comme élément du patrimoine des pays du nord de l'Europe ou comme source d'alimentation saine adaptée à un mode de vie durable.

L'histoire de l'adoption par les habitants de l'Empire russe du thé est une page importante et qui reste à écrire de l'histoire globale des circulations commerciales de produits dits « exotiques » ou « coloniaux ». Comment cette boisson originaire d'Asie orientale, à l'histoire millénaire, est-elle passée en moins d'un demi-siècle (années 1840-années 1890) d'un luxe réservé aux élites moscovites et pétersbourgeoises à un bien de consommation courante, accessible jusque dans les villages les plus reculés ? Quelles furent les modalités spécifiques de cette démocratisation du thé dans l'Empire tsariste ? Plus largement, que la trajectoire du thé dans l'Eurasie du Nord nous apprend-elle des liens entre la Russie impériale et ses voisins et rivaux asiatiques et européens ? Nous verrons que l'étude des formes de consommation du thé et des discours s'y rattachant révèle de vives et profondes tensions, ainsi que des craintes non moins vives ayant trait à la pureté et à l'intégrité du corps social de l'Empire, notamment lorsqu'il s'agit de la qualité du thé consommé par les classes populaires.

Alors que le rationnement pendant la Première Guerre mondiale en Allemagne a été étudié, la question de la perception du nécessaire et du superflu entre 1914 et 1918 est encore peu explorée : est-il permis d'éprouver du plaisir gustatif en temps de guerre ? Qui fixe les règles ? À travers l'étude des représentations et des pratiques sociales associées au gâteau et au petit pain, cet article montre l'émergence de différentes conceptions d'une économie morale en temps de guerre, ainsi qu'un double discours, adressé à la population allemande devant participer à l'effort de guerre et aux ennemis auxquels l'on souhaite dissimuler les pénuries. Il émet l'hypothèse que pour maintenir les efforts de guerre, plaisir et subsistance sont étroitement liés. Leur étude permet de mettre en lumière des représentations de genre, des clivages sociaux, mais aussi une rhétorique identitaire ayant pour objectif de renforcer l'unité nationale ou de discréditer l'ennemi.

La fin du xixe siècle voit en Allemagne l'émergence de courants critiques de la modernité occidentale, incarnés par l'hygiénisme d'une part, et par la Lebensreform, cette « réforme de la vie » qui promeut des modes de vie simples, sains et proches d'une « nature » comprise de manière très large. Pour les randonneuses et randonneurs issus de ces courants, l'alimentation est l'objet de nombreux discours dans la presse spécialisée, dans des essais et au sein d'associations de randonnée, qui s'accordent sur deux restrictions principales : l'alcool et la viande. En pratique, et bien loin des soucis de tempérance, les randonneuses et randonneurs semblent surtout préoccupés par le ravitaillement et les difficultés de la cuisine en plein air ; utilisant alors tous les outils de la société industrielle pour confectionner les mêmes plats que dans leur alimentation quotidienne.

Les pratiques alimentaires contemporaines sont marquées par l'utilisation croissante d'outils de self-tracking pour la gestion du poids. Cette revue de littérature s'intéresse aux pratiques alimentaires concrètes liées à la gestion du poids par le self-tracking et à comment celles-ci modèlent les identités alimentaires individuelles et sociales des « personnes qui perdent du poids ». Les utilisateurs et utilisatrices de ces outils développent un ensemble de savoirs et de compétences mis quotidiennement au service de la gestion de poids, faisant d'elles et eux des « experts » de leur propre corps et de la gestion du poids. Cette identité liée au poids représente parfois aussi un stigmate qui entraîne des arbitrages entre différentes activités et structure certaines relations et interactions. Ces outils provoquent de nombreuses émotions et créent un rapport distancié au corps et à la nourriture, tout en constituant une forme de conversion des dispositions de l'habitus vers le haut.

La gestion politique du dieselgate fut un véritable fiasco. Plutôt que de réagir rapidement pour protéger les automobilistes, le gouvernement fédéral tergiversa pendant des mois au sujet des solutions à adopter. Ces hésitations furent favorisées par les désaccords au sein même du gouvernement, notamment entre les ministères du Transport et de l'Environnement, mais aussi par une double volonté : celle de préserver la motorisation diesel et de ne pas porter un coup trop sévère à une industrie pourtant fautive. Il en résulta une résurgence des accusations de collusion entre mondes politique et industriel, d'une part, et une judiciarisation extrême de l'affaire caractérisée par des interdictions de circuler prononcées à l'encontre de milliers de véhicules diesel, d'autre part. Le dossier finit par échapper totalement au gouvernement en cela que des polémiques improbables virent le jour au sujet de la fiabilité des normes et des mesures de la pollution.

L'Europe est occultée aux yeux du public. Elle n'a pas fusionné avec l'UE dans le « projet européen », comme le prétendent les élites européennes. C'est pourquoi le programme Montaigne nouvellement conçu doit créer les conditions permettant aux étudiants de s'imprégner, pendant un semestre de vacances, d'une langue et d'une culture européennes moins connues et de devenir ainsi sensibles à un style d'européanisation particulier et à l'Europe en tant qu'espace affectif. En s'appuyant sur les acquis de la Nouvelle Phénoménologie, des situations communes d'implantation peuvent ainsi voir le jour, avec la perspective d'une épigenèse secondaire de la personne en tant qu'Européen(ne).